擁有超過三十年在世界知名廚房工作的經驗，主廚西岡正樹對烹飪的熱情源於他的原生家庭。自小他便在位於東京的家族餐廳環境中成長， 從小看著父親在櫃檯做飯的啟發，西岡先生於 15 歲時開始了自己的廚藝旅程，並迅速成為主廚角色，曾是於日本名廚山本秀正指導下接受培訓弄並受讚譽。

及後，他在日本、香港和新加坡的高級餐廳磨練技能，擔任過各個行政總廚岡位，包括新加坡濱海灣金沙酒店的Takumi Yamamoto以及香港的 Kakure。利用他30 多年積累的豐富經驗與技術，以及其紀律和對日本烹飪傳統的深刻理解，為Rozan帶來他無與倫比的傳統割烹料理體驗。